Schwierigkeitsgrad: leicht
Mac ’n Cheese ist ein heiß geliebtes Fast-Food aus USA. Unsere rohköstliche Variante heißt Makka & Käs‘. Und nun die Hymne: Es ist gluten- und laktosefrei, super gesund und sahnig und leeecker und ‚fast‘ (schnell) ist’s auch gemacht!
Zutaten für 2 – 3 Portionen:
für den Käs‘ (Käsescreme):
| 100 g Cashewkerne (ohne Haut) |
| 1 Zitrone (2 EL Saft wird gebraucht) |
| 1 mittelgroße Knoblauchzehe |
| 1 kleine Zwiebel |
| 1 1/2 EL Hefeflocken |
| 2 TL Miso hell |
| 1 TL Shoyu oder Tamari |
| 1/4 TL Paprika Rosenscharf |
| 2 Msp Kurkuma |
| 3 Pfefferkörner schwarz oder zwei kräftige Prisen gemahlenen Pfeffer |
| 3 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl |
| 80 ml Wasser |
die „Nudeln“:
| 500 – 600 g Makkaroni (s. Anleitung: Rohkost Makkaroni) – für diese Menge brauchen Sie 4 kleine Zucchini |
Küchengeräte:
- Dörrer oder Backofen (kleinste Stufe, Ofentür einen Spalt offen stehen lassen, sicherheitshalber ein Backofenthermometer mit 40 Grad-Anzeige verwenden)
- Standmixer – Vitamix ist ideal
Zeiten
- Vorbereitung: 2 – 4 St. Einweichzeit
- Zubereitung: 15 – 20 Min.
- Dörren: 1 – 2 St. bei 42 Grad
- Haltbarkeit: sofort genießen
Vorbereitung
Weichen Sie die Cashewkerne mindestens 2 St. knapp mit Wasser bedeckt ein.
Zubereitung
Schneiden Sie zuerst die Makkaroni und schütten Sie sie in eine große Rührschüssel.
In der Anleitung Rohkost Makkaroni können Sie zwischen drei verschiedenen Schneidevarianten wählen. In diesem Rezept verwenden wir die 2. Variante.
Die Zitrone auspressen und 2 EL Zitronensaft in den Mixer gießen.
Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, beide grob zerteilen und in den Mixer geben.
Das Wasser der Cashewkerne ab- und weggießen und die Kerne in den Mixer schütten.
Nun auch alle restlichen Zutaten für den Käs‘ in den Mixer füllen.
Den Mixer langsam auf kleine bis mittlere Stufe (Vitamix: Stufe 3 – 6) drehen und alles in einigen Sek. anpürieren.
Dann auf höchste Stufe (Vitamix: Turbo) schalten und in 20 – 30 Sek. eine sahnige Käsecreme mixen.
Die Käsescreme über die Makkaroni gießen und alles gut vermengen.
Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform und ‚überbacken‘ Sie alles im Dörrer etwas 1 – 2 St.
Servieren Sie Makka & Käs‘ warm, direkt aus dem Dörrer. Guten Appetit!
Auch un-‚gebacken‘ (nicht gedörrt) ist dieses Gericht recht schmackhaft. Den „Punkt aufs i“ bekommt es aber erst durch das Dörren.
Hallo,
das werde ich mal ausprobieren.
Ich habe es mir da ein wenig einfacher gemacht und habe als Grundlage weißes Mandelmus gekauft und es verfeinert. Das hat mir und meinen Kindern auch gut geschmeckt.
Was auch noch gut schmeckte: Mit einer feinen Note von Erdnuss und soja-Teriyaki Soße schmeckte uns das auch.
Lieben Gruß ananse