Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Der Name sagt’s. Diese Mischung ist der Klassiker unter den Brotgewürzen und sorgt für deftigen Brotgeschmack.
Nicht nur gebackenes Brot profitiert davon. Rohköstliche Brote und Cracker schmecken mit dem Brotgewürz noch „brotiger“.
Zutaten für etwa 3 EL (45 ml):
| 1/2 EL Koriander |
| 1 EL Kümmel |
| 1 EL Fenchel |
| 1 EL Anis |
Küchengeräte:
- Gewürzmühle, Reibschale (ist ideal) oder Mörser
Zeiten
- Zubereitung: 1 Min. (Gewürzmühle), 10 Min. (Reibschale oder Mörser)
- Haltbarkeit: einige Monate
Zubereitung in der Gewürzmühle
Alle Zutaten in den Behälter der Gewürzmühle schütten.
Die Mühle zuschrauben und kräftig schütteln, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und sich gegenseitig aromatisieren. Fertig ist die Gewürzmischung.
Vor jedem Gebrauch die Gewürze nocheinmal kräftig durchschütteln und die Gewürzmühle in gewünschter Körnung einstellen.
So haben Sie jederzeit das Brotgewürz frisch gemahlen zur Stelle.
Zubereitung in der Reibschale (Mörser)
Der Mörser ist innen glatt, die Reibschale ist innen rauh. Mit der Reibschale lassen sich selbst große Gewürzsamen leicht zerstoßen. Auch bei größeren Mengen eignet sich die Reibschale besser als der Mörser.
Alle Zutaten in den Mörser oder die Reibschale schütten und kräftig drücken, quetschen und malmen und …
… rühren bis …
… die Gewürze die gewünschte, grob-pulvrige Konsistenz haben.
Lagern Sie diese kleine Vorratsmenge in einem gut verschließbaren Glas an einem dunklen Ort. Am besten ist’s, die Gewürze frisch zu verwenden.
Ihr volles Aroma entfalten die Gewürze erst dann, wenn sie frisch gemahlen werden. Gewürze aus der Mühle sind immer frisch und das Mahlen geht schnell. Doch das qualitativ beste Ergebnis erreichen Sie, wenn Sie die Gewürze in der Reibschale zerstoßen. Durch das Malmen, Reiben und Quetschen werden die ätherischen Öle optimal freigesetzt. Die Gewürze verströmen einen betörenden Duft.
Das Brotgewürz „klassik“ kann individuell verfeinert werden. Fügen Sie beispielsweise etwas Bertram, Galgant und/oder Quendel hinzu. Bockshornklee – sparsam verwendet – schmeckt ebenfalls sehr gut.