Sprossen & Grünkraut

Schwierigkeitsgrad: leicht

Hafersprossen, frisch oder getrocknet, schmecken süßlich-nussig. Leicht gedörrt lassen sich die Sprossen sehr gut zu Power-Haferflocken verarbeiten, denn durch das Keimen erhöht sich der Nährwert um ein Vielfaches. Weiterlesen

Schwierigkeitsgrad: leicht

Das Urgetreide Kamut stammt aus Ägypten. "Kamut" ist ägyptisch, das übersetzt "Seele der Erde" heißt. Kamut soll bis zu 40% mehr Proteine enthalten als herkömmliche Weizenarten. Er ist reich an Magnesium, Zink und dem Spurenelement Selen - und durch den Keimprozess erhöht sich der Nährstoffanteil um ein vielfaches. Weiterlesen

Schwierigkeitsgrad: leicht

Nur wenige Stunden dauert's und die kleinen Körnchen sprießen vor Lebenskraft. Quinoa keimt bereitwillig und unkompliziert. Die Powerkörnchen enthalten alle neun essenziellen Aminosäuren im ausgewogenen Verhältnis. Daher gilt Quinoa als eine der besten pflanzlichen Eiweißquelle und ist außerdem glutenfrei. Weiterlesen

Schwierigkeitsgrad: leicht

Reis zum Keimen zu bringen gelingt garantiert, wenn Keimreis verwendet wird. Aus frischen Reis-Sprossen lässt sich mildes, glutenfreies Rejuvelac (s. Rejuvelac glutenfrei) herstellen oder Sie flocken die Sprossen. Müsli aus Reisflocken ist eine leckere Alternative und getrocknete Reis-Sprossen oder -flocken ergeben eine feine Reismilch. Weiterlesen

Schwierigkeitsgrad: leicht

Reich an Nährstoffen und als 'Pseudogetreide' hat der Buchweizen längst die moderne Küche erobert. Doch der Nährstoffgehalt explodiert erst während des Keimens. Die Sprossen schmecken leicht nussig und lassen sich vielseitig einsetzen, im Müsli, Salat, in Kuchen, Broten und Crackern. Weiterlesen

Schwierigkeitsgrad: leicht - mittel

Im Keimglas lassen sich komfortabel keimfähige Saaten zu Keimlingen heranziehen. Mit ein paar Faustregeln an der Hand klappt es ganz einfach. Außerdem macht es Spaß, den Entwicklungsprozess dieser kleinen Vitalstoffbomben zu beobachten. Weiterlesen